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厨师岗位职责 1、负责食堂的京调制作工作。 2、参与食谱制定，变换莱式品种，食材丰富，满足老年人的营养需 求 3、督促、指导厨工的洗、切、配工作，确保食材块小、细碎、长短适宜。 4、经常变换京制方法，用料、配料恰当，掌握好火候，味道适口，提供的食物酥软、易吞咽，会做面食。 5、食品加工过程中严格遵守各项操作规程，保证食品安全。 6、对京饪技术精益求精，认真京制每道菜看，达到色、香、味、形俱佳。 7、工作完毕，关闭本岗位所使用的全部水、电、气开关，做好工作区域的卫生工作。 工作时间：目前做一休一 工作地点：浦东新区佳林路82号161号（张桥养护院）

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